grillowanie w wysokiej temperaturze i perfekcyjne steki

Powyżej 230 stopni mówimy o pieczeniu, smażeniu lub grillowaniu w wysokiej temperaturze. W tak wysokiej temperaturze najlepiej przyrządzimy potrawy wymagające szybkiego smażenia. To uwielbiają prawdziwi koneserzy grilla – szybko usmażone steki, skwierczące ośmiornice lub pizza. Zatem do dzieła! Podpowiemy Ci jak perfekcyjnie przygotować steka.

Chcesz usmażyć idealnego steka? Nie musisz być wykwalifikowanym kucharzem, dzięki temu poradnikowi oraz dzięki odpowiedniemu sprzętowi usmażenie perfekcyjnego steka okazuje się łatwym zadaniem.

Pamiętaj:

aby upiec ulubiony stek – i to za każdym razem – należy nieustannie kontrolować temperaturę wewnątrz mięsa

Wybierz odpowiedni kawałek mięsa – idealny stek ma 4 cm i dojrzewał 4 tygodnie. To zdanie grillowych profesjonalistów. My powiemy, że mięso nie powinno być cieńsze niż 2,5cm. Stek powinien mieć też strukturę marmurkową: oznacza to, że powinien być przeplatany białymi żyłkami  tłuszczu. Dzięki temu usmażony kawałek mięsa nie będzie suchy i twardy. Tłuszcz jest również nośnikiem smaku, dlatego mięso będzie aromatyczne i doskonałe. 

Polecamy Wam szczególnie:

 Filet Mignon lub Hanger dla miłośników delikatnych smaków 

 Rib Eye (Antrykot) dla wielbicieli intensywnego smaku

 T-Bone – połączenie polędwicy i rostbefu dla wszystkich 🙂

 Odwiecznym pytaniem jest przyprawiać czy nie? Odpowiemy tak, jak grillujemy: czyli różnorodnie! Możecie swoje steki, w zależności od ochoty i upodobań, marynować, podawać z sosami lub po prostu po usmażeniu posolić dobrą solą i doprawić gruboziarnistym pieprzem. 

Stek należy wyjąć z lodówki min. godzinę przed grillowaniem, a następnie przypiec z każdej strony na dużym ogniu ok. 1-2 minuty, jednokrotnie obracając. Następnie przenieś steka w obszar ciepła pośredniego (poza strefą ognia) i dopiecz aby z każdej strony był smażony przez tyle minut ile ma cm. grubości. Pozwól mięsu chwilę „odpocząć” aby soki równomiernie się rozłożyły.

Najłatwiej jednak zmierzyć stopień wysmażenia i gotowość steka termometrami Weber.

Sprawdź również nasze pozostałe akcesoria do grillowania!