Pieczenie w niskich temperaturach

Łagodna temperatura może być najlepszą opcją dla przygotowania wielu posiłków i technik. Na przykład, przy wędzeniu możemy uzyskać niesamowity smak przy minimalnym wysiłku. Zobaczcie jakie mamy dla Was rady, jak wyczarować pyszne potrawy na niskich temperaturach.

Jak upiec smaczne mięso?

Chcesz uzyskać soczyste mięsko? Kluczem do tego jest powolne pieczenie w niskiej temperaturze przy zamkniętej pokrywie. Jak to? Czy to się nie ugotuje, zapytacie? Oczywiście, niezależnie od tego czy grillujesz na grillu elektrycznym, gazowym czy grillu węglowym, zamknięta pokrywa jest kluczem do uzyskania soczystego mięsa, które samo odchodzi od kości.

Zamknięta pokrywa pomaga w ustabilizowaniu temperatury wewnątrz grilla, dzięki której potrawa jest pieczona równomiernie i który pomaga dłużej utrzymać jej wilgoć. Ciepło płynie od dołu do górnej części grilla, po czym zamknięta pokrywa je odbija z powrotem. Dzięki temu żywność pieczona jest równomiernie od góry i od dołu przy niskiej temperaturze. Proste, ale genialne – prawda?

Pod zamkniętą pokrywą gromadzi się dym. To on nadaje żeberkom, mostkom lub burgerom mocnego, grillowego aromatu. Do dużych kawałków mięsa możecie użyć też mieszanek drewienek (drewno owocowe i twarde) do wędzenia mięsa wieprzowego. W ten sposób smak będzie jeszcze bardziej dymny i bogaty.

Żeberka Kansas City

Składniki

1,5 kg żeberek wieprzowych
trochę soli  (do doprawienia na krótko przed grillowaniem)
2 łyżki stołowe sproszkowanej papryki
1 łyżki stołowa mielonego kminu
1 łyżka stołowa oregano
½ łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
4 wyciśnięte ząbki czosnku
1 łyżka stołowa soli
200 g cukru
80 ml bulionu
1 łyżka stołowa musztardy Dijon
250 g ketchupu
1 łyżeczka sproszkowanego chili
1 łyżka stołowa octu winnego z białego wina
1 łyżka stołowa sosu Worcestershire

PRZYRZĄDZANIE