GRILLOWANE ROLADKI Z CUKINII

Dressing: grillować krótko nieobrany czosnek aż będzie miękki i da się wycisnąć z łupinki. Czosnek rozgnieść z odrobiną soli na gładką masę. Włożyć do miski, dodać ocet. Wymieszać trzepaczką olej z oliwą, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pokroić cukinie na 6 lub więcej szerokich pasków o grubości około 3 mm, rozłożyć i posolić. Paski cukinii równomiernie posmarować 2 łyżkami stołowymi oleju. Szpinak skropić odrobiną oleju, poddusić na patelni grillowej aż zmięknie, potem zdjąć z grilla. Kuleczki mozzarelli przepołowić i odsączyć.

Cukinię grillować bezpośrednio na średnim ogniu tylko z jednej strony przez 2-3 minuty, aż pojawią się złote pręgi. Paski cukini przełożyć na tacę tak, aby widoczne były złote pręgi, nałożyć na końcówkę trochę szpinaku i 2 połówki mozzarelli. Ułożyć ponownie na grillu i grillować kolejne 2 minuty. Kiedy ser zacznie się topić, założyć pustą część cukinii na drugą, ostrożnie zdjąć z rusztu i pozostawić do odcieknięcia.