DREWNA DO WęDZENIA

Czym najlepiej wędzić? Jaki rodzaj drewna nadaje się najbardziej do wędzenia? W tej kwestii istnieje wiele różnych głosów. Ostatecznie decyzja należy od subiektywnego smaku grillującego 🙂

Jeżeli preferujecie już określony rodzaj drewna do swoich potraw to jest to właściwy wybór. Dla tych, którzy jeszcze nie mają doświadczenia w wędzeniu przybliżymy temat wędzenia w tym wpisie.

Do wędzenia używamy zrębków drewna lub desek, a nawet nowości jaką są cedrowe wrapy (zawijańce).

ZRĘBKI DREWNA

Małe kawałki drewna są rozdrobnione w taki sposób, że mają stosunkowo dużą powierzchnię. Przed użyciem należy je namoczyć w wodzie na minimum 30 minut.W przeciwnym wypadku wysoka zapalą się i wzrośnie w ten sposób temperatura na grillu. Po namoczeniu dokładnie odsączyć zrębki z wody, następnie położyć zrębki bezpośrednio na żar lub umieścić w pudełku do wędzenia w grillu gazowym. Garść zrębków starczy na około 20 minut tworzenia dymu.  

DESKI DO WĘDZENIA

Cienkie deski występują na rynku w różnych wielkościach: od małych, kwadratowych idealnych do pojedynczych kotletów do większych, prostokątnych, na których zmieści się nawet cały płat łososia. Deski do wędzenia powinny być namaczane przynajmniej przez 2 godziny. Dopiero po takim czasie nadają się do położenia na grilla. W momencie kiedy deska z jednej strony zacznie wytwarzać dym , obrócić ją na drugą stronę, położyć na niej kawałek potrawy i wędzić. Miejcie pod ręką butelkę z wodą do gaszenia dużych płomieni.

DREWNIANE WRAPY

Nowością na rynku wędzarni Weber są prawie jak papier cienkie płaty drewna z drewna cedrowego. Powinny być one namaczane przynajmniej przez 10 minut przed grillowaniem. Następnie zawinąć w nie wędzone potrawy. i przewiązać sznurkiem oraz położyć na grillu. Drewniany wrapy nadadzą Twojej potrawie delikatny, lekko słodki aromat wędzenia. 

Chcesz dowiedzieć się jak dobrać rodzaj drewna do grillowanego produktu?

Sprawdź również nasze akcesoria do grillowania lub zobacz kolejny wpis z naszej serii Wędzenie TUTAJ