KLASYCZNE ŻEBERKA WIEPRZOWE
Klasyk wsród długo pieczonych wariantów wieprzowiny. Do przygotowania na każdym grillu węglowym, pelletowym, a nawet gazowym.
| 4 płaty żeberek, po ok. 900g każdy |
| Na suchą marynatę |
| 2 łyżki soli |
| 2 łyżki papryki |
| 4 łyżeczki suszonego czosnku |
| 4 łyżeczki suszonego chili |
| 2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu |
| 1 łyżeczka mielonego kuminu |
| Na sos barbecue |
| 180ml soku jabłkowego |
| 120ml ketchupu |
| 3 łyżki octu jabłkowego |
| 2 łyżeczki sosu sojowego |
| 1 łyżeczka sosu Worcester |
| 1 łyżeczka melasy (można zastąpić miodem) |
| 1/2 łyżeczki suszonego czosnku |
| 1/2 łyżeczki mielonego chili |
| 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu |
| Do mopowania pędzelkiem |
| 240ml soku jabłkowego |
| 3 łyżki octu jabłkowego |
| 2 łyżki niesolonego masła |
| 2 łyżki sosu barbecue (z przepisu powyżej) |
1. W małej misce wymieszaj składniki na suchą marynatę.
2. Końcówkę tępego noża kuchennego umieść pod biały skórą na grzbiecie żeber. Podnieś i poluzuj, aż skóra pęknie. Kawałkiem papieru kuchennego uchwyć róg skóry i zdejmij ją. Przetnik każdy pasek żeber w poprzek środka, aby utworzyć dwa mniejsze pasy. Przypraw żeberka suchą marynatą – więcej po stronie mięsa niż kości. Pozostaw żebra przez 30 minut w temperaturze pokojowej.
3. Przygotuj grill do pieczenia na małym ogniu (120 ° C).
4. Umieść żebra na ruszcie kością do dołu na małym ogniu, zamknij pokrywkę i gotuj przez 1 godzinę. w
W międzyczasie przygotuj sos i mop.
5. W małym rondelku dodaj składniki na
Wymieszaj sos barbecue. Na piecu na średnim ogniu, ciągle mieszając
Doprowadź do wrzenia. Ciepło do minimum
zredukować i wymieszać smaki ok.
Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Zdejmij kuchenkę.